Fenouil
Le fenouil est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées, qui comprend également des plantes comme l'aneth et le cumin. Le fenouil est caractérisé par sa tige creuse et ses feuilles larges et divisées en segments. Sa fleur, en forme de grande étoile, est blanche ou rose et parfois violette.
Variétés
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Fenouil commun - feuilles vert foncé et graines aromatiques
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Bulbeux - bulbe blanc comestible
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De Florence - gros bulbe charnu, utilisé pour ses feuilles et graines
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Sauvage - plus petit et plus rustique
Mai à décembre
Le saviez-vous ?
Les feuilles de fenouil ont une saveur légèrement anisée, tandis que les graines ont une saveur plus douce et plus sucrée. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les plats de viande, de poisson et de légumes.