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Artichaut
Un artichaut est un légume cultivé principalement pour ses feuilles et sa chair tendre, qui se trouvent à l'intérieur de la tige et des bractées. Il se présente sous la forme d'une tête en forme de boule, recouverte de feuilles vertes ou violettes, qui se resserrent autour d'un cœur central.
Variétés
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Blanc - volumineux, chair fine, coeur fondant
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Violet - plus petit, conique, consommé cuit ou cru
Mai à novembre
Le saviez-vous?
Le cœur ou le fond d'artichaut est en réalité le réceptacle des fleurs non épanouies de la plante.
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